Aardappel gratin maken lijkt ingewikkeld, maar het is juist een eenvoudig en lekker gerecht waar je niet veel voor nodig hebt. Met aardappels, room, melk en kaas maak je snel een gerecht dat bij veel mensen favoriet is. Dit ovengerecht past goed bij feestdagen, etentjes of een gewone doordeweekse dag.
De juiste basis voor een goede gratin
Voor het beste resultaat gebruik je vastkokende aardappels. Deze aardappels houden hun vorm als je ze bakt of kookt. Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer drie millimeter. Hoe dunner de plakjes, hoe sneller de gratin gaar zal worden. Afspoelen is niet nodig; zo blijft het zetmeel aan de aardappels zitten en bindt het de saus straks goed. Kies bij het aardappelgratin maken voor volle melk en slagroom met veel vet, want dat zorgt voor een zachte smaak en een smeuïg resultaat. Wie wil kan ook kruiden zoals peper, zout, knoflook en een beetje nootmuskaat toevoegen voor extra smaak.
Het opbouwen van de gratin in de ovenschaal
Begin met het invetten van een ovenschaal met een beetje boter. Zo blijft de gratin niet plakken en krijg je een mooie korst. Leg daarna een laagje aardappelschijfjes in de schaal. Bestrooi dit met wat zout, peper en eventueel wat knoflook. Giet daarna wat van het room-melkmengsel over de aardappels. Herhaal deze stappen tot je ovenschaal vol is of de aardappels op zijn. Zorg dat je eindigt met een laagje room en eventueel nog wat geraspte kaas voor een mooie goudbruine bovenkant. Bij gratin zijn kaassoorten zoals Gruyère, Emmental of gewoon belegen kaas erg lekker en geven ze een stevige, smaakvolle korst.
De juiste oventijd voor een perfect resultaat
Verwarm de oven voor op 180 tot 200 graden. Zet de schaal in het midden van de oven voor ongeveer 50 tot 60 minuten. De exacte oventijd hangt af van de dikte van de plakjes en de soort aardappels. Prik met een vork in het midden van de schaal om te voelen of de aardappel gratin klaar is. Gaat de vork er soepel doorheen, dan is het gerecht goed gaar. Is de kaas bovenop nog niet mooi bruin? Zet dan de oven kort op de grillstand voor een extra krokante korst. Neem de schaal uit de oven en laat het gerecht een paar minuten rusten. Zo wordt de gratin steviger en kun je makkelijker mooie stukken uitscheppen.
Gratin als bijgerecht of hoofdgerecht
Aardappelgratin is heerlijk als bijgerecht bij vlees, vis of een vegetarisch gerecht. Het past goed bij gegrilde groenten, groene salade of bijvoorbeeld stoofpotjes. Voor wie liever geen vlees eet, kun je de gratin verrijken met extra groenten zoals prei, courgette of champignons. Ook plakjes tomaat tussen de aardappels geven meer smaak. Liever een romige variant? Voeg wat extra kaas toe tussen de lagen of werk af met een lepel kruidenboter. De gratin past zich makkelijk aan ieders smaak aan en maakt elk etentje net iets feestelijker.
Veelgestelde vragen over aardappel gratin maken
- Welke aardappels zijn het beste voor een gratin?
Voor een aardappel gratin werken vastkokende aardappels het beste. Deze aardappels blijven stevig na het bakken en zorgen voor mooie lagen in het gerecht.
- Hoe warm je aardappelgratin het beste op?
Opwarmen van aardappelgratin doe je het makkelijkst tien minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden. Zo blijft de gratin lekker en krijgt de bovenkant weer een krokante korst.
- Kun je aardappel gratin voorbereiden en bewaren?
Aardappel gratin kun je goed voorbereiden. Je kunt het gerecht afgedekt bewaren in de koelkast en de volgende dag opwarmen. Zo blijft het smaken en hoef je niet alles op het laatste moment te maken.
- Kan een gratin zonder kaas gemaakt worden?
Het is mogelijk om aardappelgratin zonder kaas te maken. De gratin krijgt dan geen krokante korst, maar blijft wel romig met alleen melk en room.
- Hoe krijg je een extra smeuïge gratin?
Zorg voor voldoende room en gebruik slagroom met veel vet. Zo blijft de aardappel gratin smeuïg en zacht. Ook boter tussen de aardappels maakt het gerecht nog romiger.
